Vitello Tonato 2.0

Kalb als Tatar, Tuna kurz gebraten und als Sauce)

Zutaten für 4 Personen

200g Tuna Filet

200g Semmerrolle Kalb

80g Tuna,Dose

1 Ei,

ca 100ml ÖL

n.B: Senf, Salz, Pfeffer

1 Zitrone

1 Ei

ca 100ml ÖL

Deko: Kapernäpfel, Schnittlauch,Wildkräuter

Veröffentlicht von ericREEH

seit 10.07.17 Selbständig als Event- und Privatkoch 15.10.16-31.05.17 Sous Chef, das lebendige Haus 1.12.15-14.10.16 Sous Chef, Kempinski Taschenbergpalais Dresden 15.03.15 - 15.09.15 Gimo Herrgard 4* Schweden Chef de Partie, Tournant 1.12.14 – 31.01.15 Romantischer Winkel 5* Chef de Partie, Entremetier 22.04.14-12.10.14 Pura Vida Ibiza Sous Chef 04.07.13-01.01.14 Schlosshotel Purschenstein 4* Deutschland, Küchenchef 14.05.12-03.07.13 Schlosshotel Purschenstein 4* Deutschland, Sous Chef 14.02.11 -05.02.12 "Lewishams" Restaurant, Neuseeland, Chef de Partie 27.5.10 - 05.10.10 River Odyssey 4*S, Chef de Partie 18.12.09 - 12.04.10 Hotel Sonnenburg 4*S, Vorarlberg, Commis de Cuisine, Entremetier 01.08.08 - 01.08.09 Hofbrau Beerhall Miami, Koch

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