Zutaten für 4 Personen:
300g Knollensellerie
2 Apfel
1 weiße Zwiebel
50 ml Weißwein, trocken
200 ml Sahne
300 ml Gemüsebrühe
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Äpfel und Sellerie grob würfeln und dazu geben. Nach 4-5 Minuten mit Weißwein ablöschen und mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen. Nach ca 20 Minuten mit einen Zauberstab mixen und abschmecken.
120g Wildschinken
¼ Apfel
1 Schalotte
1/5 Bund Schnittlauch
Olivenöl
Den Schinken, Schalotten und Apfel in feine Würfel, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Olivenöl vermischen und abschmecken.
Gewürze: Salz,Pfeffer, Zucker
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