Schweinekotelett mit Salbei und Kartoffel-Fruehlingszwiebelpueree
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4 Schweinekotelett á 200g
8 große Blätter Salbei
800g mehlige Kartoffeln
250 g Butter
200 ml Milch
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Salz
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
Öl zum anbraten
Jeweils ein Salbeiblatt von einer Seite an das Fleisch drücken. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Koteletts darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten langsam anbraten. Die Schweinekoteletts auf ein Blech legen im 160°C vorgewärmten Ofen etwa zehn Minuten rosa durchziehen lassen. Nach dem Garvorgang mit Salz und Pfeffer würzen
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Anschließend stampfen und mit Butter, Mich und Frühlingszwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Das Püree auf Tellern anrichten und das Kotlett darauf geben. Dazu passt am besten ein gemischter Salat.
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