Rote Beete in Balsamico gebacken, Rucola, Meerrettich und Serano Schinken

Die Rote Beete schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aus einem etwa 50 cm großem Stück Alufolie einen Beutel basteln. Darin die Rote Beete hineingeben und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Honig würzen. Den Beutel verschließen und in einer Auflaufform bei 180°C etwa 45-55 Minuten backen.

Nebenbei den Rucola putzen, den Meerrettich mit der Creme Fraiche mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.

Den Rucola und die Rote Beete auf einer Platte verteilen, den Schinken und die Meerrettich Creme darübergeben.

Mit Olivenöl und Parmesan vollenden.