Rotbarben mit Pfirsich-Zwiebel Gemüse

Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden, in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Die Pfirsiche achteln und zu den Zwiebeln geben und kurz mit garen.

Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und den Fisch bei starker Hitze 2 Minuten auf der Haut anbraten. Thymian hinzugeben, den Herd abstellen, den Fisch wenden und auf der Fleischseite fertig garen.

Mit dem Zwiebel-Pfirsichgemüse anrichten.

Mit Ciabatta servieren.