Marinierter Lachs mit asiatischem Gemuese und Erdnussreis
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Marinierter Lachs
4 Lachsfilets á 200g, frisch, ohne Haut
10 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
4 EL Sweetchilisauce
2 Chilischoten
1 Stange Zitronengras
Erdnussreis
250g Langkorn Reis
100g Erdnüsse, geröstet
1 Zwiebel
50 g Ingwer
½ Bund Koriander
1 El Sonnenblumenöl
Salz
Asiatisches Gemüse
150g Zuckerschoten
2 mittelgroße Karotten
2 rote Paprika
300 g Brokkoli
200 g Sojasprossen
1 Knoblauchzehe
Sojasauce
Zucker
Pfeffer
Marinierter Lachs
Aus den Chilischoten die Kerne rausnehmen und mit dem klein geschnittenen Zitronegras und den Saucen eine Marinade herstellen. Den Lachs mindestens 30 Minuten marinieren. Anschließend den Lachs aus der Marinade nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten anbraten. Danach den Lachs in eine Auflaufform geben, mit der Marinnade bestreichen und im 130°C vorgeheißten Backofen etwa 8-12 Minuten fertig garen.
Erdnussreis
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Öl in einen Topf anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und kurz mit anrösten, mit Salz würzen. Anschließend mit 400 ml Wasser auffüllen, aufkochen und bei kleiner Hitze mit Deckel garen. Danach geröstete Erdnüsse hinzugeben und bei Bedarf noch mit etwas Salz nachwürzen.
Mit grob geschnittenem Koriander vollenden
Asiatisches Gemüse
Zunächst Gemüse waschen, den Brokkoli in feine Scheiben und das restliche Gemüse in gleichmäßige, feine Streifen schneiden. Einen kleinen Schuss Öl im Wok erhitzen. Zunächst die Möhren im Öl anbraten. Nun das restliche Gemüse und die Sprossen mit in den Wok geben und weitere 2 Minuten garen. Mit der Sojasauce ablöschen und mit einer Prise Zucker, Pfeffer und je nach Geschmack mit mehr Sojasauce abschmecken.
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