Linguine mit scharfem gruenem Spargel
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400g Linguine
350g grünen Spargel
2 Knoblauchzehen
1 mittlere Chilischote
2 El Butter
4 Scheiben Serano Schinken
1 Zitrone
1 El Olivenöl
Salz
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
Parmesan
Den Serano Schinken in eine beschichtete Pfanne legen, mit Backpapier bedecken, mit einem Topf beschweren und bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten Knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen. Die Knoblauchzehen in Scheiben und die Chilischote in Ringe schneiden. Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzu geben. Den Knoblauch und die Chilischote in die Pfanne geben und farblos anbraten. Den Spargel schälen, holzige Teile aussortieren, dreiteilen, mit in die Pfanne geben und weiter garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ein Stück Butter in die Pfanne geben und die Nudeln darin schwenken.
Alles auf einer großen Platten anrichten und mit dem Schinken und etwas Parmesan garnieren.
Kommentare
#1 Mann kann den Schinken
Mann kann den Schinken natürlich auch immer weglassen und dafür Walnüsse oder andere Nüsse verwenden ;)
#2 Lecker lecker...
Aber warum Herr Reeh muss denn immer alles mit Schwein sein ;)
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